miércoles, 20 de mayo de 2009

Arroz y pollo al cubo (Ap3)

Ni es una fórmula secreta, ni el nombre alude a la forma en que se corta el pollo. Esta receta de casi un año de antigüedad, es una variante del arroz con pollo, con la salvedad que el ingrediente esencial, es pollo al cuadrado. Así se llama al re-pollo. Pongan en la ecuación en primer término la carne del ave, en segundo término la hortaliza y como resultado tendremos: pollo x repollo= pollo 3. Sencillo.  Habrá de hacer unas finas hebras del verde al cuadrado, separando el nervio central que lo une al tallo. Como a casi todos los arroces con sabor a sur, le añadiremos unos granitos de cominos y un pizca de pimentón de La Vera. La cebolla y un poco de ajo, bastará como sofrito al arroz.